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核心提示
圓白蘿卜、揚(yáng)花蘿卜、紅薯、豌豆苗、揚(yáng)州青、雪里蕻、紅玫瑰……槐泗菜籃子基地，揚(yáng)州地區(qū)蔬菜品種資源正不斷增多。截至目前，由里下河地區(qū)農(nóng)科所承擔(dān)的揚(yáng)州市保護(hù)地方蔬菜良種項(xiàng)目，收集的本地蔬菜品種越來(lái)越多。與此同時(shí)，地區(qū)蔬菜品種的提純復(fù)壯工作也在同步進(jìn)行。再過(guò)一些年，地道的地區(qū)蔬菜品種將從這里“出品”。
地方菜種資源庫(kù)
已經(jīng)有了近30種
地方老品種蔬菜，因?yàn)榉N植時(shí)間較長(zhǎng)，種質(zhì)或有所退化，或因與其他品種雜交而不“正宗”。里下河地區(qū)農(nóng)科所承擔(dān)的揚(yáng)州市保護(hù)地方蔬菜良種項(xiàng)目，第一步要做的，就是收集揚(yáng)州各地的蔬菜品種。研究人員張瑛說(shuō)，截至目前，農(nóng)科所收集的地方蔬菜品種已有近30種，“如紅薯就有5個(gè)品種，蘿卜有3個(gè)品種。”
研究人員李子恒介紹，收集的蔬菜品種有揚(yáng)州青、黑大頭、芹菜、核桃烏、小葉高梗白、大葉高梗白、揚(yáng)州本韭菜、核桃烏青菜、寶應(yīng)慈姑、紅嘴蓮藕、儀征紫菜薹、高郵紅莧菜、高郵瓠子、邵伯菱角、圓白蘿卜、埋頭白蘿卜、揚(yáng)花蘿卜、紅薯、豌豆苗、雪里蕻、紅玫瑰、萵苣等。
提純復(fù)壯
選育正宗的地方品種
地方蔬菜之所以前面有“地方”兩個(gè)字，說(shuō)明它們是很有地方特色的品種。張瑛說(shuō)：“這里所說(shuō)的特色，包括很多方面，如口味、蔬菜色澤、生長(zhǎng)范圍等等。”通常，地方蔬菜在一個(gè)地方的種植歷史較長(zhǎng)，因此才能形成地方特色。但同時(shí)，地方蔬菜也正因?yàn)榉N植時(shí)間長(zhǎng)，日常種植過(guò)程中，又很少進(jìn)行種質(zhì)資源提純復(fù)壯，因此會(huì)出現(xiàn)蔬菜種質(zhì)退化的情形，“比如很多人反映，現(xiàn)在的黃瓜沒(méi)有以前的黃瓜香了，其實(shí)說(shuō)到底，根本原因是種質(zhì)資源有了變化。”要想復(fù)原蔬菜的地方特色，自然就得對(duì)蔬菜種質(zhì)資源進(jìn)行提純復(fù)壯。張瑛說(shuō)，比如紅梗韭菜，最大的特色是梗是紅色的，韭菜味很濃郁，“我們提純復(fù)壯時(shí)，就得選育出與老韭菜口味、顏色非常接近的品系，讓人們吃到‘鄉(xiāng)愁味道’的蔬菜。”
何時(shí)吃上
有一個(gè)較緩慢的過(guò)程
很多人對(duì)地方蔬菜，都有一種“兒時(shí)情結(jié)”。那么，項(xiàng)目什么時(shí)候能選育出“兒時(shí)味道”的蔬菜？“當(dāng)然，這是一個(gè)比較緩慢的過(guò)程。”張瑛解釋，地方蔬菜品種的提純復(fù)壯，需要不斷地進(jìn)行選育，“品種選育，本身就是一件很復(fù)雜的事情，很難在一兩年或幾年就完成。”“但不管怎樣，經(jīng)過(guò)提純復(fù)壯后，我們要保證選育出的蔬菜品種，是正宗的‘地方蔬菜’。”

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